Päivittäinen ja jaksottainen siivous ovat molemmat keskeisiä turvallisen ja hygieenisen ravintolakeittiön ja valmistetun ruoan kannalta. Päivittäisillä toimenpiteillä poistetaan pinnoilta ja laitteilta työskentelystä syntynyttä näkyvää likaa sekä mikrobeja. Harvemmin tehtävä jaksottainen siivous täydentää päivittäisiä toimia keskittymällä vaikeapääsyisiin kohtiin, joihin alkaa ajan saatossa muodostua erilaisia saostumia tai likakertymiä. Jaksottaiset siivoustoimenpiteet suoritetaan viikoittain, kuukausittain tai tarpeen mukaan, riippuen keittiön käyttöasteesta ja mahdollisista viranomaisvaatimuksista.
Jaksottaisella siivouksella vaikutetaan myös keittiölaitteiston kuntoon. Kun laitteet puhdistetaan säännöllisesti ja asianmukaisesti, ne eivät ainoastaan toimi tehokkaammin vaan myös kuluttavat vähemmän energiaa. Toimintavarmat laitteet osaltaan auttavat ylläpitämään ruoan ja palvelun tasalaatuisuutta ravintolassa.
Kiilto tarjoaa kokonaisvaltaisen ratkaisun keittiöhygieniaan, mikä kattaa puhdistusaineet, teknisen palvelun sekä asiantuntevan tuen.
Huomioitavaa: Noudata aina laitevalmistajan antamia ohjeita, kun puhdistat keittiölaitteita. Muista myös käyttää asianmukaisia henkilösuojaimia.
Viikottain tehtävät siivoustoimenpiteet ammattikeittiöissä
Rasvanpoisto
Rasvaa ja muuta orgaanista likaa kertyy keittiöissä helposti pinnoille sekä eri laitteisiin, kuten grilleihin, rasvakeittimiin ja höyrykupuihin. Kerrostuessaan se voi aiheuttaa jopa paloriskin. Käytä rasvan hajottamiseen ja poistamiseen säännöllisesti tarkoitukseen kehitettyjä rasvanpoistoaineita, mikä ehkäisee kerrostumien muodostumista.
Käyttövalmis Kiilto Pro Grease Foam on kätevä vaihtoehto esimerkiksi uunien, rasvasuodattimien ja vahvasti emäksisiä aineita kestävien pintojen puhdistukseen. Monikäyttöinen Kiilto Pro Kraft sopii puolestaan sekä käsi- että konemenetelmin tehtävään rasvakerrostumien poistoon, käyden erinomaisesti myös laajojen pintojen, kuten lattioiden pesuun.
Uunit ja grillit
Uunin säännöllinen puhdistus vaikuttaa ruokaturvallisuuteen, pienentää paloriskiä, parantaa kypsennystuloksia, pienentää energiankulutusta ja pidentää uunin käyttöikää.
Uunin puhdistus käsimenetelmin
Vahvasti emäksinen Kiilto Pro Grill on kehitetty erityisesti uunien ja grillien puhdistukseen käsimenetelmin. Levitä tuote sellaisenaan jäähtyneille pinnoille (alle 40 °C). Levityksen apuna voidaan käyttää suihkepistoolia tai pakkaukseen kiinnitettävää suihkepäätä. Katso videolta, miten käytät Kiilto Pro Grill -puhdistusainetta.
Itsepesevät uunit
Nestemäiset Kiilto Pro Oven Wash ja Kiilto Pro Oven Rinse on kehitetty itsepesevien uunien ja automaattisilla pesujärjestelmillä varustettujen kypsennyslaitteiden tehokkaaseen puhdistukseen ja loppuhuuhteluun.
Kiilto Pro Box -turvapakkaukset tarjoavat turvallisuutta lisäävän vaihtoehdon uunien pesuun. Ne perustuvat suljettuun annostelujärjestelmään, mikä vähentää kemikaaliroiskeiden riskiä iholle tai silmiin. Värikoodattujen letkujen ansiosta tuotteiden liittäminen oikeaan annostelupumppuun on helppoa. Ristiinkytkentä on myös mekaanisesti estetty.
Kuukausittain tai tarvittaessa tehtävät toimenpiteet
Kalkinpoisto
Astianpesukoneisiin kertyy kalkkia veden kovuustekijöistä johtuen. Saostumat on poistettava koneesta säännöllisesti, sillä vain puhtaalla astianpesukoneella voidaan taata astioiden hyvä pesulopputulos. Säännöllisellä kalkinpoistolla voidaan myös pidentää laitteen käyttöikää. Kalkin poistamiseen käytetään hapanta pesuainetta, kuten Kiilto Pro Kalk, joka on kehitetty erityisesti ammattikeittiöissä käytettäväksi.
Katso oheiselta videolta, miten poistat kalkin tunneli- ja kupuastianpesukoneista.
Kalkki- ja ruostekertymät voivat aiheuttaa haasteita muissakin keittiölaitteissa. Huolehdi myös niiden kohdalla säännöllisestä saostumien poistosta.
Muut säännöllisesti tehtävät toimenpiteet
Keittiön viemärit
Säännöllinen viemärien puhdistaminen on tärkeää ammattikeittiön hygienian ja toimivuuden ylläpitämiseksi. Se ehkäisee rasvan, ruoantähteiden ja muun lian aiheuttamia tukoksia ja varmistaa veden esteettömän virtauksen, samalla vähentäen hajuhaittoja ja hygieniariskejä. Lisäksi viemärien säännöllinen huolto pidentää putkiston käyttöikää ja vähentää kalliiden korjausten tarvetta.
Ammattikeittiöiden viemäreiden tehokkaaseen puhdistukseen suosittelemme probioottista Kiilto Pro Drain Clean -hajunpoisto- ja rasvanhajotusainetta. Se poistaa epämiellyttävät hajut ja ehkäisee tehokkaasti rasvatukosten muodostumista keittiöviemäreihin. Annostelun helpottamiseksi suositellaan annostelupumpun käyttöä. Kun tuotetta käytetään säännöllisesti ja järjestelmällisesti, Kiilto Pro Drain Clean toimii tehokkaasti jo pienellä annostuksella, pitäen viemärit puhtaina kustannustehokkaasti.
Tee hygieniasuunnittelusta osa päivittäistä arkea
Kiilto on kehittänyt HygiNet®-palvelun helpottamaan ja yksinkertaistamaan hygieniasuunnittelua eri työympäristöissä. Sen avulla pääsee nopeasti käsiksi viranomaismääräysten edellyttämiin asiakirjoihin, työohjeisiin sekä tarvittaviin tuotetietoihin. HygiNet® auttaa seuraamaan ja hallinnoimaan myös jaksottaisen siivouksen toimenpiteitä ammattikeittiössä, tarjoten yksityiskohtaisemmat ohjeet päivittäisille, viikottaisille ja kuukausittaisille puhtautta koskeville tehtäville.
Haluatko tietää, kun julkaisemme uusia ohjeita tai uutisia keittiöhygieniaan?
Tilaa uutiskirjeemme (lupaamme: ei roskaa, vaan puhdasta asiaa).